第160章番薯圓面線湯
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第160章 番薯圓面線湯
冬至正好是周六， 許秧中午在家裏搓了不少的湯圓，還做了番薯圓。
幹香菇用溫水泡開，和筍幹切成丁， 瘦肉剁碎， 加入少許料酒、生抽等腌一會。
鍋中熱油， 瘦肉煎得焦香盛起，用底油炒香菇和筍丁， 再倒入瘦肉調味。
餡料盛出放涼，這時候即可揉面團。
切小塊的紅薯、紫薯上鍋蒸熟， 倒入盆中， 加入地瓜粉、木薯粉， 快熟攪拌。
等不那麽熱之後， 再用手揉按。
番薯面團不像面團那樣有延展性，一旦幹掉就不好整形， 所以很多人會把面團放溫水上保溫， 然後迅速包如餡料並上鍋蒸。
不過許秧卻從揉好的面團中揪出一部分面團丟入水中煮熟，再沖入揉入面團中，這樣會使面團不容易開裂。
這次的番薯圓，許秧做成了紅紫相間，蒸熟之後， 表皮光澤，顏色鮮艷。
用手按，柔軟有彈性。吃的時候， 表皮Q彈， 紫薯、紅薯的香味並未消失，配著口感分明的餡料，叫人吃得根本就停不下來。
蒸好的番薯圓大約雞蛋大小， 可以趁熱吃，也可以再進行加工，做成糖醋味、酸辣味，或是加入油菜花、面線糊煮湯。
考慮到店裏的人多，許秧就做成了番薯圓面線湯，同時又做了一鍋山藥燒雞肉、蔥香小黃魚。
此外，許秧還做了拉絲土豆餅。
芝士並不是她常用的原材料，芝士做出來的菜有獨特的風味，許秧就打算嘗試多種做法。
冬至這天，不少飯店會提供湯圓，不過許爸許媽並沒打算做，因為每個訂單要送一個茶葉蛋，店裏光是做茶葉蛋就要花很長的時間。
許秧搓的湯圓沒包餡料，今年她買到了大薯，這和湯圓一起煮，滋味絲毫不差。
按照之前的慣例，許秧在家做好飯菜，再送到店裏，大家聚在一起吃。
而每一次聚餐，員工們都非常期待，小老板的手藝真的好，吃過一次就叫人念念不忘。
吃過午飯，許秧陪著文文午睡了一會，這才起身去食肆。
食肆寬敞明亮的廚房裏，許秧把需要的食材一樣樣取出來，逐步處理。
廚房裏並不會冷清，手機被架在支架上，上面播放著時下熱門的綜藝。
伍盛隆來得早，他今天穿著很正式，西裝、領帶、皮鞋，頭發還抹了發膠，看著跟換了個人似的。
他看許秧在忙，就站在玻璃窗外看，時不時看看手機，再看看門外。
除了番薯圓面線湯、筍幹燉肉、臘腸臘肉雙拼飯，許秧還準備了香酥雞、芝士焗蝦、虎皮牛角椒等。
不到六點，伍盛隆約的人就到了，是一男一女兩個年輕人，看面容，應該是他的子女。
伍盛隆很高興地跟許秧招手，示意可以上菜了。
兩個人打量著這間並不大的食肆，對它的味道並不是很抱希望。
自從他們跟父親吵架之後，已經將近一年沒聯系了，這次父親主動約他們吃飯，又恰逢周末，自然要來赴約。
筍幹燉肉是提前做好的，只需裝盤加西藍花點綴即可，同時，許秧又起鍋做番薯圓面線湯。
相比中午做的簡單版，這回的番薯圓面線湯裏還加了蝦仁提鮮。
緊接著就是臘腸臘肉飯、香酥雞、白灼芥蘭。
上菜的時候，許秧發現伍盛隆三人都沒說話，氣氛有些緊繃。
伍盛隆看到菜上來了，頓時送了口氣，忙主動拿碗給子女盛番薯圓面線湯，同時介紹這道菜的特色。
在等待的過程中，他已經把今晚的幾個菜都問得明明白白的了，這回說起來也是頭頭是道。
其實伍盛隆剛開始看到蒸鍋裏的番薯圓，他還以為是點心，畢竟這顏色真好看。
秦梧堂則是帶了家人過來，一張中桌坐著有些擠，但一家子氣氛好，倒是與隔壁的伍盛隆一家三口形成鮮明對比。
菜一道道送上來，秦梧堂看著中間那一盆色彩鮮艷的番薯圓還楞了下，這跟他看到菜單時想的不一樣。
倒是小侄女一下子被那顏色給吸引住了，以為是甜點，嚷著要吃。
秦家人都吃過秦梧堂打包回去的飯菜，對這頓晚飯也很期待。
每個人的口味不同，但筍幹燉肉贏得所有人的誇讚。
曬幹的筍幹浸泡之後呈淺褐色，有著鮮筍沒有的特殊香味。
筍幹跟五花肉加入許秧秘制的香料一起燉，筍幹的香味並未減少，吸收了五花肉的油脂，口感脆韌，滋味反而更豐富。
五花肉軟糯、肥而不膩、瘦而不柴，與紅燒肉的味道稍有差別，但一樣下飯。
伍盛隆聽著隔壁桌的歡聲笑語，心裏羨慕得很，不過看著子女在吃到這些菜時驚訝的表情，他就知道自己這次做對了。
伍盛隆父子三人離開後，於承禹才帶著徐知聞以及一群半大的孩子姍姍來遲。
幾個孩子乖巧地坐在椅子上，眼睛卻不住往廚房裏瞄。
他們早就對許秧感興趣了。
從最開始的脆腸，到後面的牛肉醬、臘腸臘肉、綠豆餅等，每一樣美食都征服了他們的心。
聽說於承禹今晚訂到了食肆的大桌，幾個半大的孩子可是施展開苦惱、撒嬌等技能，瘋狂阻攔其他想來的於家人，成功占據了一個席位。
秦梧堂朝於承禹點了下頭，用手機結了賬，和家人走了。
等秦家人一走，於承光率先跳下凳子，走到玻璃窗前，“姐姐，姐姐，我們這一桌是什麽菜呀？”
於瑜靚緊跟在於承光身後，把他擠到一邊，“姐姐，很高興認識你，我們是堂弟堂妹。”
許秧看到於承禹帶來的人多，但都是孩子，在菜量上斟酌了下，琢磨著送個果盤。
於承禹默默上前，把兩個人拉回位置上，“許秧，有什麽需要我幫忙做的？”
“不用，我很快就好。”許秧把筍幹燉肉和番薯圓面線湯送上桌，油鍋加熱，放入蒸得酥爛的整雞油炸。
油溫高，油炸過雞肉顏色成暗紅色，外皮焦酥，肉爛味美，配上幹濕兩個蘸碟，正是小孩子最喜歡的。
香酥雞送上桌後，許秧開始做芝士焗蝦。
蝦背剪開，稍稍壓平後煎一會，再放在烤盤上，放上一點炒酥的瘦肉末，再蓋上芝士碎，放入烤箱烘烤。
烘烤的時候，許秧把香菇、萵筍下鍋快炒，等會作底盤，此外，她還拿了黃瓜做了好些個黃瓜卷擺在一旁裝飾。
烤好的芝士焗蝦顏色鮮紅，背上的芝士融化後，呈鮮艷的黃色，陣陣香味撲鼻而來。
芝士焗蝦一上桌，一個人兩只，一下子就分光了。
於承禹吃著飯，還要分心看著幾個小的，生怕他們燙著或是吃撐了。
許秧把最後一道白灼菜心送上桌，發現幾個孩子兩眼放光，但手上卻沒動，雙手捧著肚子。
小孩子的胃口就那麽大，一碗番薯圓面線湯下去，再加上香酥雞、芝士焗蝦等菜，一下子就撐著了。
許秧開始收拾飯桌，碗筷可以交給洗碗機，不過鍋鏟這些東西，還是要手洗的。
於承光看著於承禹還不停筷子，再看著桌上剩下的菜，就跑去找許秧拿打包盒。
他要把剩下的菜打包回去，明天早上配著吃。
徐知聞的胃口也不大，孩子們吃飽後沒多久，他也吃飽了。
一於承禹被一群人盯著看，心裏更加後悔了，早知道就不帶這些蘿蔔頭出來了。
“承禹哥，你不要吃了，我們打包吧。”
“我們都知道了，你每天都能來吃福包飯的，今天的菜你就少吃點吧。”於承光笑得猶如跟一只偷吃了燈油的小老鼠一般。
“承禹哥，我們都看到你手機裏的照片了，那麽多好吃的，你現在才帶我們來！”於瑜靚嘻嘻笑著。
於承禹想了想，估計是前幾周他回老家，手機借給熊孩子玩游戲時被發現的。
“我搶到的福包飯，為什麽要分給你們吃？”
於承光看了於承禹一眼，然後跑到廚房門邊上，沖著許秧喊：“大姐姐，我要告狀，承禹哥搶福包飯作弊。”
許秧沖幹凈手，轉身笑道：“你還知道他作弊了？”
“我也知道，他寫了個小軟件，只要你更新菜單了，手機就會響，他就能第一時間進去搶。”於瑜靚毫不客氣地把於承禹給賣了。
許秧聽了不由一楞，為自己之前的猜測感到慚愧，人家於承禹並未利用小程序為自己留名額。
小程序更新菜單確實會有提醒，但是就跟許多微信信息的提醒沒什麽差別。
於承禹能搶到，或許他的手速是真的快！
徐知聞在一旁打包菜，聽到兩個人這麽說，嘴角往上勾了勾：“是表哥手速快。”
“哼，以後我也學電腦，把手速練快。”於承光已經為自己定下了未來目標。
於承禹拍拍於承光和於瑜靚的頭，“瞎說什麽呢？”
他覺得自己在許秧面前老臉都丟盡了。
“你食肆的訂單是越來越難搶了。”他現在要是沒在那時間段裏一直盯著，還真搶不到。
許秧出菜單的時間一直很穩定，盯著時間來等著搶的人越來越多了。
許秧笑笑：“或許過段時間，就不用搶了。”
幾個人聞言，目光灼灼地看著許秧：“什麽意思？”
許秧解釋道：“我打算開飯店了，就是不是我主廚。”
隨著一道道菜的完善，許秧也做了好幾本的菜譜，等她想好如何把調味料的味道、品質穩定下來，讓廚師照著她的菜譜做，總能把味道還原個七八分吧。
作者有話要說：
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冬至正好是周六， 許秧中午在家裏搓了不少的湯圓，還做了番薯圓。
幹香菇用溫水泡開，和筍幹切成丁， 瘦肉剁碎， 加入少許料酒、生抽等腌一會。
鍋中熱油， 瘦肉煎得焦香盛起，用底油炒香菇和筍丁， 再倒入瘦肉調味。
餡料盛出放涼，這時候即可揉面團。
切小塊的紅薯、紫薯上鍋蒸熟， 倒入盆中， 加入地瓜粉、木薯粉， 快熟攪拌。
等不那麽熱之後， 再用手揉按。
番薯面團不像面團那樣有延展性，一旦幹掉就不好整形， 所以很多人會把面團放溫水上保溫， 然後迅速包如餡料並上鍋蒸。
不過許秧卻從揉好的面團中揪出一部分面團丟入水中煮熟，再沖入揉入面團中，這樣會使面團不容易開裂。
這次的番薯圓，許秧做成了紅紫相間，蒸熟之後， 表皮光澤，顏色鮮艷。
用手按，柔軟有彈性。吃的時候， 表皮Q彈， 紫薯、紅薯的香味並未消失，配著口感分明的餡料，叫人吃得根本就停不下來。
蒸好的番薯圓大約雞蛋大小， 可以趁熱吃，也可以再進行加工，做成糖醋味、酸辣味，或是加入油菜花、面線糊煮湯。
考慮到店裏的人多，許秧就做成了番薯圓面線湯，同時又做了一鍋山藥燒雞肉、蔥香小黃魚。
此外，許秧還做了拉絲土豆餅。
芝士並不是她常用的原材料，芝士做出來的菜有獨特的風味，許秧就打算嘗試多種做法。
冬至這天，不少飯店會提供湯圓，不過許爸許媽並沒打算做，因為每個訂單要送一個茶葉蛋，店裏光是做茶葉蛋就要花很長的時間。
許秧搓的湯圓沒包餡料，今年她買到了大薯，這和湯圓一起煮，滋味絲毫不差。
按照之前的慣例，許秧在家做好飯菜，再送到店裏，大家聚在一起吃。
而每一次聚餐，員工們都非常期待，小老板的手藝真的好，吃過一次就叫人念念不忘。
吃過午飯，許秧陪著文文午睡了一會，這才起身去食肆。
食肆寬敞明亮的廚房裏，許秧把需要的食材一樣樣取出來，逐步處理。
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伍盛隆來得早，他今天穿著很正式，西裝、領帶、皮鞋，頭發還抹了發膠，看著跟換了個人似的。
他看許秧在忙，就站在玻璃窗外看，時不時看看手機，再看看門外。
除了番薯圓面線湯、筍幹燉肉、臘腸臘肉雙拼飯，許秧還準備了香酥雞、芝士焗蝦、虎皮牛角椒等。
不到六點，伍盛隆約的人就到了，是一男一女兩個年輕人，看面容，應該是他的子女。
伍盛隆很高興地跟許秧招手，示意可以上菜了。
兩個人打量著這間並不大的食肆，對它的味道並不是很抱希望。
自從他們跟父親吵架之後，已經將近一年沒聯系了，這次父親主動約他們吃飯，又恰逢周末，自然要來赴約。
筍幹燉肉是提前做好的，只需裝盤加西藍花點綴即可，同時，許秧又起鍋做番薯圓面線湯。
相比中午做的簡單版，這回的番薯圓面線湯裏還加了蝦仁提鮮。
緊接著就是臘腸臘肉飯、香酥雞、白灼芥蘭。
上菜的時候，許秧發現伍盛隆三人都沒說話，氣氛有些緊繃。
伍盛隆看到菜上來了，頓時送了口氣，忙主動拿碗給子女盛番薯圓面線湯，同時介紹這道菜的特色。
在等待的過程中，他已經把今晚的幾個菜都問得明明白白的了，這回說起來也是頭頭是道。
其實伍盛隆剛開始看到蒸鍋裏的番薯圓，他還以為是點心，畢竟這顏色真好看。
秦梧堂則是帶了家人過來，一張中桌坐著有些擠，但一家子氣氛好，倒是與隔壁的伍盛隆一家三口形成鮮明對比。
菜一道道送上來，秦梧堂看著中間那一盆色彩鮮艷的番薯圓還楞了下，這跟他看到菜單時想的不一樣。
倒是小侄女一下子被那顏色給吸引住了，以為是甜點，嚷著要吃。
秦家人都吃過秦梧堂打包回去的飯菜，對這頓晚飯也很期待。
每個人的口味不同，但筍幹燉肉贏得所有人的誇讚。
曬幹的筍幹浸泡之後呈淺褐色，有著鮮筍沒有的特殊香味。
筍幹跟五花肉加入許秧秘制的香料一起燉，筍幹的香味並未減少，吸收了五花肉的油脂，口感脆韌，滋味反而更豐富。
五花肉軟糯、肥而不膩、瘦而不柴，與紅燒肉的味道稍有差別，但一樣下飯。
伍盛隆聽著隔壁桌的歡聲笑語，心裏羨慕得很，不過看著子女在吃到這些菜時驚訝的表情，他就知道自己這次做對了。
伍盛隆父子三人離開後，於承禹才帶著徐知聞以及一群半大的孩子姍姍來遲。
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秦梧堂朝於承禹點了下頭，用手機結了賬，和家人走了。
等秦家人一走，於承光率先跳下凳子，走到玻璃窗前，“姐姐，姐姐，我們這一桌是什麽菜呀？”
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許秧看到於承禹帶來的人多，但都是孩子，在菜量上斟酌了下，琢磨著送個果盤。
於承禹默默上前，把兩個人拉回位置上，“許秧，有什麽需要我幫忙做的？”
“不用，我很快就好。”許秧把筍幹燉肉和番薯圓面線湯送上桌，油鍋加熱，放入蒸得酥爛的整雞油炸。
油溫高，油炸過雞肉顏色成暗紅色，外皮焦酥，肉爛味美，配上幹濕兩個蘸碟，正是小孩子最喜歡的。
香酥雞送上桌後，許秧開始做芝士焗蝦。
蝦背剪開，稍稍壓平後煎一會，再放在烤盤上，放上一點炒酥的瘦肉末，再蓋上芝士碎，放入烤箱烘烤。
烘烤的時候，許秧把香菇、萵筍下鍋快炒，等會作底盤，此外，她還拿了黃瓜做了好些個黃瓜卷擺在一旁裝飾。
烤好的芝士焗蝦顏色鮮紅，背上的芝士融化後，呈鮮艷的黃色，陣陣香味撲鼻而來。
芝士焗蝦一上桌，一個人兩只，一下子就分光了。
於承禹吃著飯，還要分心看著幾個小的，生怕他們燙著或是吃撐了。
許秧把最後一道白灼菜心送上桌，發現幾個孩子兩眼放光，但手上卻沒動，雙手捧著肚子。
小孩子的胃口就那麽大，一碗番薯圓面線湯下去，再加上香酥雞、芝士焗蝦等菜，一下子就撐著了。
許秧開始收拾飯桌，碗筷可以交給洗碗機，不過鍋鏟這些東西，還是要手洗的。
於承光看著於承禹還不停筷子，再看著桌上剩下的菜，就跑去找許秧拿打包盒。
他要把剩下的菜打包回去，明天早上配著吃。
徐知聞的胃口也不大，孩子們吃飽後沒多久，他也吃飽了。
一於承禹被一群人盯著看，心裏更加後悔了，早知道就不帶這些蘿蔔頭出來了。
“承禹哥，你不要吃了，我們打包吧。”
“我們都知道了，你每天都能來吃福包飯的，今天的菜你就少吃點吧。”於承光笑得猶如跟一只偷吃了燈油的小老鼠一般。
“承禹哥，我們都看到你手機裏的照片了，那麽多好吃的，你現在才帶我們來！”於瑜靚嘻嘻笑著。
於承禹想了想，估計是前幾周他回老家，手機借給熊孩子玩游戲時被發現的。
“我搶到的福包飯，為什麽要分給你們吃？”
於承光看了於承禹一眼，然後跑到廚房門邊上，沖著許秧喊：“大姐姐，我要告狀，承禹哥搶福包飯作弊。”
許秧沖幹凈手，轉身笑道：“你還知道他作弊了？”
“我也知道，他寫了個小軟件，只要你更新菜單了，手機就會響，他就能第一時間進去搶。”於瑜靚毫不客氣地把於承禹給賣了。
許秧聽了不由一楞，為自己之前的猜測感到慚愧，人家於承禹並未利用小程序為自己留名額。
小程序更新菜單確實會有提醒，但是就跟許多微信信息的提醒沒什麽差別。
於承禹能搶到，或許他的手速是真的快！
徐知聞在一旁打包菜，聽到兩個人這麽說，嘴角往上勾了勾：“是表哥手速快。”
“哼，以後我也學電腦，把手速練快。”於承光已經為自己定下了未來目標。
於承禹拍拍於承光和於瑜靚的頭，“瞎說什麽呢？”
他覺得自己在許秧面前老臉都丟盡了。
“你食肆的訂單是越來越難搶了。”他現在要是沒在那時間段裏一直盯著，還真搶不到。
許秧出菜單的時間一直很穩定，盯著時間來等著搶的人越來越多了。
許秧笑笑：“或許過段時間，就不用搶了。”
幾個人聞言，目光灼灼地看著許秧：“什麽意思？”
許秧解釋道：“我打算開飯店了，就是不是我主廚。”
隨著一道道菜的完善，許秧也做了好幾本的菜譜，等她想好如何把調味料的味道、品質穩定下來，讓廚師照著她的菜譜做，總能把味道還原個七八分吧。
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